Kategori: Recept

1 sats blir ca 1 liter färdig rabarberketchup

1 liter rabarberstjälkar i bitar
3 gula lökar i tärningar
2½ dl vitvinsvinäger
2½ dl ljust muscovadosocker
2½ dl strösocker
1 paket passerade tomater, 500 g
2 tsk salt
1 tsk mald kanel
1 msk mald ingefära

Blanda samtliga ingredienser i en gryta. Låt sjuda i minst 1 timme (jag brukar låta det koka i 2-3 timmar, rör om med jämna mellanrum) eller tills det tjocknat.

Låt kallna. Häll upp på burk eller flaska. Förvara i kylskåp. Gott till grillat.

Tårtbotten:
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
0,5 dl majs-/rapsolja
ca 2 dl fint rivna morötter

1. Ställ ugnen på 200°C (varmluft)
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i ”äggfluffet”.
4. Vänd ner de rivna morötterna och oljan.
5. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut smeten.
6. Baka mitt i ungen ca 7-8 minuter.
7. Ta ut och vänd upp på ett sockrat papper.

Cream cheesefyllning:
50 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g cream cheese

1. Vispa smöret i ca 2-3 minuter.
2. Blanda i florsocker och vaniljsocker och vispa i någon minut till.
3. Vänd i crean cheese och vispa tills du har en styv frosting. Övervispa inte.
4. Bred fyllningen tunt över den kalla tårtbotten.
5. Rulla ihop den och pudra eventuellt med florsocker.

5 tomater
1 dl socker
2 tsk hackad färsk rosmarin
1/2 msk balsamicovinäger
1 gelatinblad

Dela tomaterna och ta ur kärnorna. Tärna tomaterna.
Smällt sockret utan att det bränns och lägg i tomaterna.
Koka i 20-30 minuter – rör då och då.
Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter.
Tillsätt gelatin, rosmarin och balsamvinäger. Rör tills gelatinet smält.
Häll den varma marmeladen i väl rengjorda, torra, varma burkar.
Håller i flera veckor i kylen.

Jag har inte provat men det borde gå att använda syltsocker, certo(fruktpektin) eller liknande om man inte vill använda gelatin.